Herfst Bucket List
Ik heb een herfst bucket list voor je gemaakt. Niet om jou een extra to-do lijstje te geven, maar om jou wat kleine geluksmomenten te laten opzoeken en ervaren. Waarschijnlijk staan er een aantal dingen op deze lijst die jij fijn vindt aan de herfst en gaat het vanzelf. En als jij liever zelf je eigen herfst bucket list maakt is dat ook helemaal prima.
No worries dus! Geniet er vooral van!
En wil je nu een recept met pompoen proberen, probeer dan eens deze gezonde pompoencake! Het recept vond ik bij fit.nl.
Ingrediënten
- 400 gr pompoenblokjes
- 250 gr volkoren tarwemeel
- 100 gr rozijnen
- 3 eieren
- 1 tl kaneel
- 1 tl speculaaskruiden
- 1 el bakpoeder
- 2 tl vanille aroma
- 100 gr roomkaas
- 50 gr magere kwark
- 1 el honing
- 20 gram pecannoten
Zo maak je hem
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de pompoenblokjes in 10 minuten zacht en gaar. Giet ze af en laat ze even afkoelen.
- Meng het speltmeel/tarwemeel, bakpoeder, de kaneel en kruiden goed door elkaar.
- Pureer de pompoenblokjes en meng het met de eieren, rozijnen en 1 tl vanille aroma tot een glad mengsel.
- Roer het meelmengsel door het pompoenmengsel met een garde.
- Giet het beslag in de cakevorm met bakpapier en strijk het glad.
- Bak de pompoencake in 40 minuten gaar. Laat de cake vervolgens in de oven afkoelen.
- Mix voor de topping de roomkaas (light) met de kwark, honing en 1 tl vanille in een kom.
- Als de cake goed is afgekoeld kan je de topping over de cake verdelen.
- Hak de pecannoten fijn en strooi deze over de cake. Snijd in plakken en geniet!
En mocht je nu nog meer ideeetjes zoeken voor een recept met pompoen of een appeltaart check dan de borden Flower Sweets en Flower Healthy Sweets op mijn Pinterest pagina. Wat ga jij proberen?
