Wassailing

Heerlijk om stil te staan bij wat Winterse tradities en rituelen. Na de Winterzonnewende en Yule stuitte ik nu op Wassailing. Een traditie rond drank en appels… 😉 Ik vertel je er meer over en deel ook 2 recepten die goed passen bij deze traditie, maar ook gewoon winters lekker zijn.

Winterritueel

Wassail is een Engelse traditie, die gevierd wordt 12 dagen na kerst, op 3 Koningen, rond 5/6 januari dus. Al zijn er ook mensen die het vieren op 17 januari, de “Old 12th Night” van de Gregoriaanse kalender. Het is waarschijnlijk afgeleid van het Noorse “vess heill” waarmee je iemand een goede gezondheid of geluk toewenst.

Drankgelag

De letterlijke Nederlandse vertaling van Wassail is drinkgelag. De traditie is dat mensen langs de deuren gaan en Wassail aanbieden, een drankje gebasseerd op Appelcider. In ruil daarvoor krijgen ze een kadootje terug. Maar dat niet alleen. Met Wassail wordt ook de oogst van de appels voor het komende jaar gezegend. En dat doen ze met Wassail (zie verder) en ook met zang en dans. Uiteraard met als doel om met de oogst ook het komende jaar weer nieuwe appelcider te kunnen maken 😉

Appels dus..

Wassail is heel erg verbonden met appels. In de Wassail cake zit dan ook appelmoes en appelcider! Het originele recept vind je hier. Let op: het originele recept is voor 2 cakes! En dat had ik dus niet in de gaten 🙈Ik heb het iets aangepast, minder suiker in het cakebeslag en ook heb ik de “glaze” (nog meer suiker) weggelaten.

Ingrediënten voor de Wassail Crumble cake:

• 180 gr bloem
• 1 tl kaneel
• een snufje nootmuskaat
• een snufje zout
• 10 gr bakpoeder
• 100 gram suiker
• 50 gram bruine bastersuiker
• 1 el sinaasappelrasp
• 110 gr olie of vloeibare boter
• 2 eieren
• 125 gr appelmoes
• 125 gr appelcider
• 1 tl vanille extract

Ingrediënten voor de crumble

• 60 gr bloem
• 55 gr bruine basterd suiker
• 55 gr ongezouten roomboter
• 1/2 el sinaasappelrasp
• 1/2 tl kaneel

Zo maak je het:

• Doe alle ingrediënten voor de crumble bij elkaar in een kom en snijd de boter in kleine stukjes tot ongeveer de grootte van een erwt.
• Verwarm de oven voor op 180 graden en vet je cakevorm in (of gebruik bakpapier).
• Roer bloem, kaneel, nootmuskaat, zout en bakpoeder door elkaar.
• Meng in een andere kom de suiker, bruine basterdsuiker, sinaasappelrasp en de olie met een mixer.
• Voeg de eieren toe aan het suikermengsel en mix ongeveer 2 minuten.
• Voeg nu ook de appelmoest en vanille extract toe en meng het goed.
• Voeg nu langzaam om en om het bloemmengsel en de appelcider toe, blijf rustig mixen.
• Doe het mengsel in de cakevorm en dek af met de crumble.
• Bak de cake ongeveer 50 minuten in de oven. Check even met een satéprikker of hij goed gaar is.

Wassail

En nu misschien wel het belangrijkste en leukste deel van deze blog, het recept voor de Wassail!

De ingrediënten:

• 1/2 liter appelcider
• 1/2 sinaasappel in schijfjes
• 1/2 sinaasappel uitgeperst
• 1/2 citroen in schijfjes
• een schrijfje gember
• 6 kruidnagelen
• 1 kaneelstokje

Doe alle ingredienten in een pan en laat het 45 minuten pruttelen.

Je kunt eventueel wat suiker of maple sirup toevoegen.

Deze warme, kruidige winterrecepten kun je natuurlijk ook gewoon maken zonder stil te staan bij Wassailing. Ik heb mijn appelbomen gezegend en ook jou wens ik in ieder geval een hele goede appeloogst!